Das Anwesen der Bodegas de la Marquesa besteht zum Einen aus einem historischen Teil mit zahlreichen unterirdischen calados oder Weinkellern, die über 200 Jahre alt sind und auf einer Tiefe von 10 Metern aus dem Fels gehauen wurden. Hier herrschen ganzjährig eine optimale und konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Zum Anderen verfügt die bodega über eine Vielzahl an klimatisierten Räumlichkeiten, die ein komfortables und sauberes Umfeld für alle Schritte der Fertigung, Reifung und Abfüllung bieten.
Für die Gärung werden Behälter aus rostfreiem Stahl mit automatischer Temperatursteuerung verwendet. Diese haben ein kleines Fassungsvermögen (zwischen 8.000 und 30.000 l), um die einzelnen Rebsorten getrennt zu verarbeiten und eine bessere Selektion nach Lage und Qualitätsmerkmalen zu ermöglichen. Darüber hinaus verfügen wir über Betonbehälter mit Epoxidharzbeschichtung, die sowohl für die Herstellung als auch für die Lagerung verwendet werden.
Unser Barrique-Sortiment umfasst ca. 2.500 Fässer, von denen 70 % aus amerikanischer und 30 % aus französischer Eiche aus unterschiedlichen Herkunftsregionen und in verschiedenen Verarbeitungen sind. Diese Fässer sorgen nicht nur für eine langsame Reifung unserer Weine und die für den Barriqueausbau typischen Aromen und Geschmackseindrücke, sondern sie verleihen ihnen auch ein langes Entwicklungspotential und die für Rioja-Weine so charakteristische Finesse und Eleganz. Jedes Jahr erwerben wir zur Erneuerung des Bestands neue Fässer aus französischer oder amerikanischer Eiche, je nachdem, welche am Besten mit den Eigenschaften der jeweiligen Lese und dem gewünschten Endprodukt harmonisiert.
Die bodega ist bereits seit 2004 nach den Standards ISO 9001 und BRC Global Standard Food zertifiziert, welche die Anwendung eines Qualitätssicherungssystems in allen Prozessen und Produkten gewährleisten.
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